رزرو آنلاین برای رستوران شما: واتساپ کمتر، میزهای خالی کمتر
رزرو آنلاین باعث میشود در ساعتهای شلوغی، بهخاطر نرسیدن به جواب دادن واتساپ، میز از دست ندهید. رستورانتان را برای Proyecta توصیف میکنید و همین هفته یک صفحه با فرم رزرو، بدون آژانس و بدون اپهای شخص ثالث، منتشر میشود.
ساعت ۲:۳۰ بعدازظهر است. آشپزخانه پر است، هشت سفارش روی دستتان مانده و موبایل بیوقفه زنگ میخورد. «برای شنبه ساعت ۹ شب، میز برای ۶ نفر دارید؟» چهل دقیقه بعد، وقتی شلوغی فروکش کرده، پیامش را میبینید. جواب میدهید. کسی جواب نمیدهد. جای دیگری رزرو کردهاند.
یک رزرو آنلاین دقیقاً همین است: فرمی در صفحهٔ خودتان که مشتری در آن روز، ساعت و تعداد نفرات را انتخاب میکند و میز رزرو میشود، بدون اینکه شما مجبور باشید گوشی را جواب بدهید. مشکل این نیست که واتساپ بد است؛ مشکل این است که واتساپ یک مکالمه است و شما به یک برنامهریزی نیاز دارید. مکالمهها به حضور شما نیاز دارند. برنامهریزی، نه.
مشکل موبایل نیست، مشکل این است که میز برنمیگردد
یک تیشرت که امروز نفروختید، فردا میفروشید. اما یک میز خالی در شنبهشب ساعت ۹، هیچوقت برنمیگردد. آن بازهٔ زمانی برای همیشه از دست رفته.
به همین دلیل است که از دست دادن یک رزرو اینقدر گران تمام میشود، و به همین دلیل اشتباهات دفترچه بیشتر از آنچه بهنظر میرسد هزینه دارند:
- دیر جواب میدهید. مشتری ساعت ۲:۳۰ سؤال میکند، شما ساعت ۳:۱۰ پیام را میبینید. تا آن موقع او از دو جای دیگر هم پرسیده.
- قبول کردید ولی یادداشت نکردید. ساعت ۹ سر میرسند، میزی نیست، و حالا جلوی چشم بقیهٔ مشتریها با یک مشکل روبهرو هستید.
- نمیدانید چند میز رزرو شده. برای اینکه بفهمید شنبه چه وضعی دارد، باید در سه چت مختلف اسکرول کنید.
- رزرو دوبل. دو نفر، یک میز، یک ساعت. یک نفر قطعاً عصبانی میشود.
- سؤال ساعت ۱۱ شب. یک نفر دارد تصمیم میگیرد جمعهشب کجا شام بخورد، درحالیکه شما خواب هستید. دفترچه این را نمیگیرد. یک صفحهٔ آنلاین میگیرد.
همین نکتهٔ آخر است که مردم را قانع میکند: صفحه وقتی کار میکند که شما نمیتوانید.
یک صفحهٔ رزرو برای اینکه واقعاً کارساز باشد، به چه چیزهایی نیاز دارد؟
به پنج چیز نیاز دارید — نه یک سیستم گرانقیمت رستورانی.
۱. تعداد نفرات. ۲، ۴، ۶. از ۸ نفر به بالا، بگذارید تماس بگیرند — اینها نیاز به چیدمان خاص دارند و این را شما میدانید، نه یک فرم.
۲. روز و ساعت، اما فقط ساعتهای خودتان. اینجا نکتهٔ مهم است: یک تقویم بازِ کامل نگذارید. اگر دوشنبهها تعطیل هستید، دوشنبه نباید نمایش داده شود. اگر آخرین میزتان ساعت ۹:۳۰ پر میشود، ساعت ۱۰:۳۰ را پیشنهاد ندهید. زمانی که پیشنهاد میدهید ولی واقعاً ندارید، بدتر از نداشتن رزرو آنلاین است.
۳. اسم و شمارهٔ موبایل. همین. بدون «حساب کاربری بسازید»، بدون رمز عبور، بدون تأیید ایمیل. هر فیلد اضافه یعنی از دست دادن مشتری. فقط اسم و شماره تلفن.
۴. تأیید فوری. مشتری باید روی صفحه ببیند «انجام شد: میز برای ۴ نفر، شنبه ساعت ۹ شب» و یک پیام هم دریافت کند. اگر تأییدش نکنید باورتان نمیکند و بههرحال با شما تماس تلفنی میگیرد — و در این صورت چیزی برنده نشدهاید، حالا هر دو کار روی دستتان مانده.
۵. اینکه رزروها به جایی برسد که همین حالا هم میبینید. رزرو باید در واتساپ یا ایمیلتان بیفتد. اگر مجبور باشید برای دیدنش وارد یک پنل بشوید، هیچوقت آن را چک نمیکنید. هم شما این را میدانید، هم من.
چطور همین هفته رزرو آنلاین را برای رستورانتان راه بیندازید؟
رستورانتان را برای Proyecta همانطور توصیف میکنید که برای کسی پشت تلفن تعریف میکردید، و از دل آن یک صفحهٔ واقعی و منتشرشده بیرون میآید، با لینک خودش و فرم رزرو خودش.
یک رستوران دارم به اسم La Parrilla de Anita، در مونتری، محلهٔ Del Valle، خیابان Río Missouri شمارهٔ ۳۴۰. کارمان کبابی و برشهای گوشت است. از سهشنبه تا یکشنبه از ساعت ۱ ظهر تا ۱۱ شب باز هستم؛ دوشنبهها تعطیل است. ۱۲ میز دارم: هشتتا برای ۴ نفر و چهارتا برای ۲ نفر. میخواهم مردم بتوانند آنلاین رزرو کنند و روز، ساعت و تعداد نفرات را انتخاب کنند، در بازههای نیمساعته از ساعت ۱ ظهر تا ۹:۳۰ شب، که آخرین ساعت رزروم است. گروههای بیشتر از ۸ نفر با شمارهٔ 81 1234 5678 تماس بگیرند. میخواهم رزروها از طریق واتساپ به دستم برسد. و اینکه در موبایل هم خوب دیده شود.
همین لینک را در بیوی اینستاگرامتان میگذارید و برای هرکس که سؤال کند میفرستید.
اگر چیزی راضیتان نکرد، فقط با گفتن آن را تنظیم میکنید: «آخرین رزرو ساعت ۹ باشد، نه ۹:۳۰»، «یکشنبهشب را حذف کن».
چه اشتباهاتی باعث از دست رفتن رزرو میشود؟
گرانترینش این است که ساعتهایی را پیشنهاد بدهید که واقعاً ندارید: مشتری ساعت ۱۰:۳۰ رزرو میکند، شما آشپزخانه را ساعت ۱۰ میبندید، و حالا باید زنگ بزنید و لغو کنید. هم مشتری را از دست دادهاید، هم اعتبارتان خدشهدار شده. بهتر است کمتر پیشنهاد بدهید تا بیشتر از توانتان.
درخواست اطلاعات زیاد. هر فیلد اضافه یعنی چند نفر که نیمهکاره رها میکنند. اسم و موبایل، همین.
تأیید نکردن. سکوت باعث میشود مشتری برای احتیاط جای دیگری هم رزرو کند. بعد اصلاً نمیآید و شما با میز خالی میمانید.
فراموش کردن یادآوری. مردم نمیآیند چون فراموش میکنند، نه از روی بیاحترامی. یک یادآوری همان روز — «امروز ساعت ۹ منتظرتان هستیم، La Parrilla de Anita» — تعداد نیامدنها را خیلی پایین میآورد. این جادو نیست، حافظه است.
کِی به رزرو آنلاین نیاز ندارید؟
اگر شش میز دارید و مردم میآیند، مینشینند و غذا میخورند، نیازی به آن ندارید. همچنین اگر کارتان فروش سرپایی است — تاکو، ساندویچ، غذای روز —: کسی برای چند تا تاکو رزرو نمیکند.
وقتی به کار میآید که شنبهها پر میشوید و مشتری را رد میکنید، یا وقتی صورتحساب متوسطتان بالاست و یک میز خالی واقعاً حس میشود. اگر در هیچکدام از این دو حالت نیستید، از این کار صرفنظر کنید: منو، آدرس و دکمهٔ واتساپتان را درست بچینید. همین برایتان بیشتر نتیجه میدهد.
رزرو آنلاین برای یک رستوران چقدر هزینه دارد؟
خود صفحه، صفر. تنها هزینهٔ اختیاری، دامنهٔ اختصاصی است که چیزی بین ۲۰۰ تا ۵۰۰ پزو در سال میشود: با لینکی که به شما میدهند شروع کنید و وقتی دیدید مردم واقعاً از آن استفاده میکنند، دامنه را بخرید.
با بقیهٔ گزینهها مقایسهاش کنید: یک آژانس از ۸٬۰۰۰ پزو به بالا از شما میگیرد و بعد برای هر تغییر ساعت هم پول میخواهد. پلتفرمهای رزرو هم اشتراک ماهانه یا هزینهٔ هر رزرو میگیرند — که برای یک رستوران بزرگ شاید منطقی باشد، اما برای ۱۲ میز، یعنی پول دادن بابت چیزی که خودتان میتوانید داشته باشید.
آزمایش روی موبایل خودتان
قبل از انتشار، آن را روی موبایلتان باز کنید و خودتان یک رزرو انجام دهید، انگار که مشتری هستید:
- آیا در کمتر از ۳۰ ثانیه رزرو کردم؟
- آیا فقط ساعتهایی که واقعاً دارم نمایش داده شد؟
- آیا تأییدیه به مشتری رسید؟
- آیا خودِ رزرو به من رسید، جایی که واقعاً میبینمش؟
- آیا بدون زوم کردن هم خوانا است؟
- آیا دوشنبه که تعطیل هستم، بسته نمایش داده میشود؟
اگر همهچیز درست بود، منتشرش کنید.
در پایان
شنبهٔ آینده شما در آشپزخانه خواهید بود، نه پای موبایل. سؤال این است که رزروهای آن شنبه خودشان ثبت میشوند یا دارند به رستوران روبهرویی میروند.
رستورانتان را برای Proyecta توصیف کنید، ببینید چه بیرون میآید و اگر خوشتان آمد منتشرش کنید. اگر قانعکننده نبود، منتشرش نکنید — اما دستکم حالا میدانید چقدر طول میکشید.