デジタルメニューの写真、必要な8枚とスマホでの撮り方

デジタルメニューはもうできている。価格は最新だし、カテゴリーもきちんと分かれていて、QRコードもテーブルに貼ってある。それでも何かが今一つ決まらない——写真だ。3枚しかなくて、1枚は暗すぎるし、もう1枚は斜めに写っているし、残り1枚は2年前、今とは盛り付けが違っていた頃のものだ。

この部分は見た目以上に大事だ。客は目で決める。しかも、食べたい気持ちと他店との比較が入り混じったわずか数秒のうちに判断を下す。デジタルメニューの写真とは、客が見るページで料理名と価格の横に並ぶ、その料理の画像のことだ——そして、ここが悩ましいところ:ページ自体はAIがあっという間に組み上げてくれるが、写真はそうはいかない。あなたの料理を持っているのは、あなた以外に誰もいないのだから。

いい知らせもある。カメラマンもカメラも必要ない。必要なのは、今あなたが持っているスマホと、窓際のテーブル、そして40分ほどの時間だけだ。

デジタルメニューに必要な写真は何枚?

8枚——メニュー全部の60品ではない。よくある失敗は、メニュー全体を撮ろうとすることだ。そこまでする必要はない。客もあなたも疲れてしまう。

この8枚は、こうして選ぶ:

• 一番売れている3品。 毎日出る料理。みんなが探しているのはこれだ。
• 一番高い2品。 280ペソの料理は写真があれば売れる。写真がなければ、ただ「高い」だけに見えてしまう。
• 誰にも想像がつかない料理。 店独自の名前がついたもの——「ギェロのスペシャル」、「ドニャ・ルペのモルカヘテ」——があるなら、それを説明してくれるのは写真だ。
• 飲み物かデザートの1枚。 これが会計の金額を上げてくれる。
• 店内やカウンターの写真。 料理ではないが、客にこれから向かう場所を伝えてくれる。

残りの料理は、名前と説明、価格だけで十分だ。写真がなくても見た目はまったく問題ないし、メニューが延々と続く印象を避けられる。

料理の写真を撮るのに一番いい時間は?

日中、窓際で、フラッシュをオフにして。この調整だけで結果の8割が決まる——写真を一番大きく変えてくれるのに、コストはゼロのアドバイスだ。

夜の店内にある黄色い照明は、料理にオレンジ色や緑っぽい色味をつけてしまい、画面上では見栄えが悪くなる。スマホのフラッシュは料理を平坦に見せ、プラスチックのような不自然な光沢を出してしまう。一方、窓から入る自然光はやわらかく、料理を実際に目で見たときの印象そのままに写してくれる。

ちょうどいいのは午前10時から12時の間、混雑が本格化する前の時間だ。窓の近くにテーブルを置き、光が皿の横か奥から入るようにする——自分の背後からではいけない。自分の影が料理に落ちてしまうからだ。

店内が暗くて使える窓がない場合は、料理を1分だけ外の歩道や中庭に持ち出してみよう。大げさに聞こえるかもしれないが、これは効果がある。

ひとつの料理で試してみてほしい。いつもの照明のままカウンターで1枚、窓際でもう1枚。同じ料理、同じスマホ、違いは30秒だけだ。片方では料理そのものが見え、もう片方では照明が目立ってしまう。

スマホで料理の写真を撮るには?

スマホで撮るなら、違いを生むのはほぼこの3つだけだ:近づくこと、正しいアングルを選ぶこと、そして画面の中を整理すること。

近づく。 典型的な失敗は、立ったままテーブル半分を写し込んでしまうことだ。皿が画面のほとんどを占めるまで近づこう。誰も塩入れなんて見たくない。

料理に合わせてアングルを選ぶ。 真上から(90度)は、ピザ、カスエラ、モルカヘテ、タブラのような平らに見える料理に向いている。45度——座って見るときの視点——は、ハンバーガーやトルタ、丸ごとの魚、グラスのように高さのある料理に向いている。

画面を整理する。 くしゃくしゃのナプキン、ケチャップ、誰かのスマホ、注文票は外す。ソースが垂れていたら、ナプキンで皿の縁を拭いておく。背景はテーブルやトレー、無地のテーブルクロスだけにすれば十分だ。

さらに、価値のある技術的なポイントが2つある。シャッターを切る前に皿の部分を画面でタップして、スマホがそこでピントと露出を合わせるようにすること。そしてズームは使わないこと——ズームするより自分で近づいた方がいい。デジタルズームは画質を粗くしてしまう。

出てくる料理が写真と同じでなければならない理由は?

客は出てきた料理と画面で見た写真を比べるからだ。それが一致しないと、クレームはあなたには届かない——Googleに届く。

ここで正直な話をしよう。誘惑に駆られるのは、「展示用」バージョンを撮ることだ。具材を2倍にしたハンバーガー、実際より多めの肉を盛った注文、といった具合に。

それはやめておこう。「写真と違う」という星1つのレビューは、どんなに美しい写真で得たものより高いコストを払うことになる。

料理は、ごく普通の火曜日にキッチンから出てくる状態のまま撮影しよう。もし普段の盛り付けが写真でイマイチに見えるなら、それはそれで有益な情報だ。盛り付け自体を見直す価値があるのかもしれない。

デジタルメニューにネットの写真を使ってもいい?

だめだ。すぐにわかってしまう——スタジオ撮影のような完璧な背景のハンバーガーは、あなたの店の料理ではないと、客は見抜いてしまう。

よくあることだ。撮影の時間がなく、手軽な逃げ道としてストックフォトの画像をダウンロードしてしまう。だが、写真をそろえている間は、テキストだけでしっかり説明したメニューの方がいい。たとえば「豚肉のトルタ・アオガーダ、オアハカチーズ、ハラペーニョ、クリーム添え」。これなら売れる。他人の写真では売れない。

デジタルメニューに写真をアップロードするには?

8枚の写真をスマホにまとめ、お店について説明すれば、AIがページの初期バージョンを組み立ててくれる——そのまま写真をアップロードして、それぞれの料理に当てはめればいい。たとえば、こんなふうに具体的に:

私はメキシコシティのオブレラ地区にある家庭料理店「フォンダ・サンタクルス」の店主です。テーブルに置くQRコード用のデジタルメニューを作りたいです。月曜から金曜はコミーダ・コリーダ(定食)で、スープ、ギサード(おかず)、ライス、お水、デザートのセットが95ペソ。ギサードは日替わりで、ミラネサ、ティンガ、チレス・レジェノス、サルサベルデのビステック、モレが交代で出ます。それ以外には、木曜のポソレ(130ペソ)、ケサディージャ(25ペソ)、アグア・フレスカ(20ペソ)があります。営業時間は午前8時から午後6時まで、土曜は4時まで、日曜は休みです。アップロードする写真は8枚あります。スマホでサッと読めるようにしたいのと、持ち帰り注文用に55 1234 5678宛てのWhatsAppボタンをつけたいです。

これだけで、動くページの最初のバージョンができあがる。写真が気に入らなければ、何もやり直すことなく、その写真だけ入れ替えればいい。

まずは3枚から始めよう

8枚全部を今日やる必要はない。明日、お客さんが来る前に、落ち着いて一番売れている3品を窓際で撮ろう。デジタルメニューにアップロードして、以前の見た目と今の見た目を比べてみてほしい。

まだページがないなら、上の例のように説明をProyectaに伝えて公開しよう——写真は、撮れたものから今週中に入れていけばいい。