תפריט דיגיטלי, משנים מחירים ומסמנים מה נגמר, בלי להדפיס מחדש

יום שישי, 20:40 בערב, המסעדה מלאה. הוואצ’ינגו נגמר. המלצר מתחיל לעבור שולחן אחרי שולחן ולהודיע “זה כבר אין”, ובשלושה מהם האנשים כבר החליטו מה להזמין. הם מזמינים משהו אחר בלי חשק, או מבקשים את החשבון. אותו דבר קורה כשמחיר הקילו של האבוקדו מזנק, והתפריט המודפס שלך — זה שהזמנת לפני שמונה חודשים — עדיין כותב 120 פסו.

הבעיה היא לא שהדג נגמר. זה קורה בכל מטבח שעובד טוב. הבעיה היא שהתפריט שלך לא יכול לדעת על זה. תפריט דיגיטלי הוא התפריט של המסעדה שלך בדף שאתה פותח מהנייד: אתה משנה מה שצריך לשנות, ותוך שתי דקות כל הלקוחות שלך כבר רואים את הגרסה הנכונה, בלי להדפיס שום דבר מחדש.

למה התפריט המודפס של מסעדה כל כך יקר?

זו לא עלות ההדפסה — זו “כרית הביטחון” במחיר שאתה מוסיף כדי לא להדפיס כל הזמן, בתוספת התיקונים הגלויים שאומרים ללקוח שמשהו לא בסדר. להדפיס 300 תפריטים עולה כמה שעולה, ורוב בעלי המסעדות כבר עשו את החישוב הזה. החישוב שכמעט אף אחד לא עושה הוא האחר.

כשאתה מדפיס, אתה מתחייב למחירים האלה לחודשים. ומכיוון שאתה יודע שאתה הולך להתחייב, אתה עושה את הדבר ההגיוני: מעלה קצת יותר “ליתר ביטחון”. אתה מוסיף 20 פסו למנה כדי שתחזיק מעמד עד סוף השנה. על הכרית הזו הלקוחות שלך משלמים מהיום הראשון, גם אם המרכיב יתייקר רק בנובמבר.

ואז מגיע מה שכולנו ראינו: המדבקה על המחיר הישן, התפריט עם הטיפקס, הדף המהדק בסוף עם “מחירים חדשים”. כל אחד מהתיקונים האלה אומר ללקוח דבר שלא התכוונת להגיד לו.

עם תפריט דיגיטלי אתה משנה מנה אחת ביום שלישי ומנה אחרת ביום חמישי, כל אחת בדיוק כשהמחיר שלה באמת השתנה. אתה מפסיק להזדקק לכרית הביטחון.

מה אפשר לשנות בתפריט דיגיטלי?

בפועל, כמעט כל מה שתצטרך לעדכן מתחלק לשלושה דברים: המחיר של מנה, מה שנגמר, והמנה המיוחדת של היום.

המחיר של מנה. המרכיב התייקר, אתה מעדכן את המנה הזו וזהו. אתה לא נוגע ב-40 המנות האחרות.

מה שנגמר. זה השימוש הנפוץ ביותר וזה שחוסך הכי הרבה בושות. באמצע הערב אתה מסמן את הוואצ’ינגו כלא זמין, ומי שפותח את קוד ה-QR בשולחן 12 כבר לא רואה אותו זמין. אף אחד לא מזמין משהו שאין.

המנה של היום או של העונה. הפוסולה של יום חמישי, הברבקואה של יום ראשון, תפריט הצום. בתפריט המודפס זה חי על לוח שחצי מהאנשים לא מספיקים לראות. כאן זה חי בראש התפריט, במקום שבאמת קוראים אותו.

איך מסמנים מנה כלא זמינה בתפריט דיגיטלי?

משאירים את השם גלוי אבל באפור, עם ההערה “לא זמין היום” — לא מוחקים אותו בשום פנים ואופן. יש פיתוי ברור כשמשהו נגמר: להוריד אותו מהתפריט. אל תעשה את זה.

אם אתה מוחק את המנה, הלקוח שנכנס בדיוק כדי לחפש אותה — זה שהגיע במיוחד בשביל הטוסטדות עם שרימפס — חושב שאתה כבר לא מוכר אותה בכלל, והוא עוזב. הפסדת לקוח בגלל דבר שמחר יהיה זמין שוב.

מה שבאמת עובד הוא להשאיר אותה גלויה ומסומנת: השם נשאר, באפור, עם “לא זמין היום” או “נגמר היום”. המסר שהלקוח מקבל שונה והוא הנכון: כן מכינים את זה, היום נגמר, אני אחזור יום אחר. זה אותו מידע, עם תוצאה הפוכה.

וכשהמנה חוזרת להיות זמינה, אתה מפעיל אותה מחדש. זה שתי לחיצות מהנייד, בבר, בין הזמנה להזמנה.

מה תפריט דיגיטלי לא פותר?

ארבעה דברים: קוד ה-QR המודפס נשאר קבוע כל זמן שלא מחליפים פלטפורמה, גוגל וצילומי המסך נשארים מאחור, לא כדאי לשנות מחירים כל הזמן, והמחיר שהלקוח ראה כשהתיישב הוא עדיין המחיר שגובים ממנו.

קוד ה-QR המודפס נשאר אותו דבר. הקוד שמודבק על השולחן מצביע על קישור, לא על התוכן. כל עוד הקישור קבוע ותמיד אותו אחד, אתה יכול לשנות את התפריט אלף פעמים בלי להדפיס מחדש אפילו קוד QR אחד. אבל אם יום אחד תחליף פלטפורמה והקישור ישתנה, אז כן תצטרך להדפיס מחדש. שאל על זה לפני שאתה בוחר איפה להכין את התפריט.

גוגל וצילומי המסך נשארים מאחור. מישהו עלול להגיע עם צילום מסך מלפני שלושה חודשים, או עם מה שגוגל הציג לו. זה יקרה מדי פעם. זה הרבה פחות נפוץ מאשר עם התפריט המודפס, אבל זה לא אפס.

אל תשנה מחירים כל הזמן. היכולת לעשות את זה לא אומרת שצריך. אם לקוח קבוע שם לב שאותה מנה עולה סכום אחר כל שבועיים, הוא מפסיק לסמוך על המחירים שלך. תעדכן כשהעלות באמת השתנתה, לא כשבא לך.

כלל הזהב של המחיר. המחיר שהלקוח ראה כשהתיישב הוא המחיר שגובים ממנו. אם אתה מתכנן להעלות מחיר, עשה את זה בבוקר לפני הפתיחה או בערב בסגירה, לא באמצע הארוחה. זה לא עניין טכני — זה עניין של לא להסתבך בקופה.

איך מכינים תפריט דיגיטלי למסעדה שלך?

אתה מתאר אותו במילים שלך, והוא יוצא לאוויר עם קישור משלו — בלי סוכנות ובלי לדעת לתכנת. אתה אומר משהו כזה: “תפריט דיגיטלי למסעדת הדגים שלי, עם הקטגוריות מנות ראשונות, טוסטדות, דגים ושתייה, עם מחירים, תמונות של המנות, ושאני אוכל לסמן מנות כלא זמינות מהנייד שלי.” זה מספיק בשביל לקבל גרסה ראשונה שעובדת ולראות אותה על המסך.

משם אתה מתקן אותו כמו שמתקנים עוזר: “העלה את המחיר של המוחארה ל-195”, “הסר את המשקאות המוכנים”, “שים את הטוסטדות קודם”. כשאתה מרוצה מהמראה, אתה מפרסם אותו, ומקבל קישור שאפשר לשים בקוד ה-QR על השולחנות, באינסטגרם ובוואטסאפ.

עצה פרקטית ליום הראשון: תתחיל עם 15 או 20 המנות שנמכרות הכי הרבה, לא עם 60 המנות שמופיעות בתפריט הישן. תפריט קצר, מסודר ומעודכן מוכר יותר מתפריט מלא שאף אחד לא מגיע לסופו.

תבדוק את זה עם המנה שהכי נגמרת לך

אם אתה רוצה לבדוק אם זה מתאים לך, אין צורך לשנות הכול. תחשוב רק על המנה שהכי הרבה נגמרת לך ביום שישי, ועל כמה פעמים בחודש אתה שולח את המלצר להודיע את הבשורה הרעה שולחן אחרי שולחן.

אם החישוב הזה נותן לך יותר משתיים או שלוש פעמים בחודש, כבר יש לך את התשובה.

תאר את התפריט שלך ב-Proyecta, תראה אותו עובד, ותפרסם אותו כשהוא ימצא חן בעיניך. אפילו אם בסוף תשתמש בו רק כדי לסמן מנות שנגמרו — זה כבר שווה את זה.