能刷卡吗?你的餐厅还没公开的那些收款方式

周五晚上9点40分。鲁文在维拉埃尔莫萨开的披萨店,外送员拿着两个家庭装披萨敲响了顾客的门。账单是340元。

——你们带刷卡机吗?

——没有,只收现金。

顾客手里只有一张500元的钞票,家里谁都没有零钱。外送员只好骑车折返店里找零,来回十五分钟,披萨在摩托车上一直在变凉。顾客最后是付了钱,没错,但下次他会去别家点,而且永远不会告诉鲁文为什么。

这位顾客的流失,不是因为饭不好吃,也不是因为价格。而是因为披萨店的收款方式——也就是收款时接受的方式:现金、刷卡、转账、开发票——没有写在任何一个顾客能在下单前看到的地方。一个三十个字就能说清楚的信息——“门口可以刷卡”,或者”只收现金,请备好零钱”——就能让那个晚上完全不一样。

为什么我要公开餐厅的收款方式?

因为结账是整个用餐过程中,唯一一个”意外”几乎总会变成坏事的环节。提前公开收款方式——在顾客下单前就说清楚你收什么——能避免他们在已经无力改变的时候,才发现一条本来合情合理的规定。

餐厅里其他一切都可能是好的惊喜。装修可能比看起来更漂亮。菜量可能比想象的更大。音乐也可能让一个没想到会喜欢它的人觉得正合口味。

结账不一样。在账单上,任何顾客事先不知道的信息,感觉都差不多:像是你故意瞒着他。哪怕你根本没这个意思也一样。刷卡消费满200元的门槛、早就算进账单的10%服务费、结账时才听到的”我们不收卡”——这些读起来都像是最后才冒出来的小字条款。

而这些规定本身都没有问题。设刷卡最低消费是合理的,没有刷卡机是合理的,大桌加收服务费也是合理的。真正让人不舒服的不是规定本身,而是在已经无力改变的时候才知道有这条规定。把它公开出来就能解决这个问题,而且你完全不需要改变收款方式——只是提前说清楚而已。

餐厅网页上应该写哪些收款方式?

五条信息就够了,大多数餐厅写上四条就已经覆盖得很全面:

• 按顺序列出你收什么。“现金、借记卡、信用卡、转账均可。“如果没有刷卡机,就直接写清楚:“仅收现金。”
• **外送是否能刷卡。**这跟在店内用餐是两件完全不同的事,但几乎没人会主动说明。如果外送员带着刷卡机,就写出来;如果没有,就写”外送仅收现金,请提前告诉我们你准备用多大面额支付”。
• **如果有最低消费,写出来。**一句话就够:“刷卡消费满150元起。”
• 是否开发票,以及开发票需要顾客提供什么。
• 服务费是否已经包含在内,从多少人以上的桌子开始收,收多少。

仅此而已。你不需要一个贴满Visa和Mastercard标志的”支付方式”板块。你需要的是,这些答案能写在收银员脑子以外的地方。

我应该设刷卡最低消费吗?

可以,这完全合理——但要么公开写出来,要么就干脆取消;半遮半掩比完全没有还糟糕。

这条建议是有实际代价的,得说清楚:如果你写”刷卡满150元起”,确实会丢掉一些120元的订单。但看不见的是,这些订单你现在就已经在丢——只不过是之后才丢的,在收银台,顾客已经坐下、已经不高兴的时候丢的,这才是代价更高的那种丢法。

但还有一个更糟的陷阱,就是让这个最低消费”半执行”:今天收,明天不收,全看是谁在收银、顾客脸色好不好。这样一来,一条规定就变成了抽签,而被收了这笔钱的顾客会觉得自己是被挑出来的那个。如果你要设最低消费,就写在网页上,然后说到做到。而如果你连公开写出来都觉得不好意思,那恰恰说明你其实已经不想要这条规定了:120元消费的刷卡手续费也就三四块钱,丢掉一个顾客的代价远比这个大。

我的餐厅能不能开发票,要不要写在网页上?

要写——这是几乎没有餐厅会公开的一条信息,却是决定办公室大单去哪家订餐的关键。

隔壁办公室要订十二人份的午餐时,负责下单的人考虑的不是哪家菜做得最好,而是哪家能开发票,因为这直接关系到他能不能报销。如果你的网页上什么都没写,他们连问都不问就会把你排除在外。

两句话就够了:

“我们可以开发票。请在消费当天通过WhatsApp把你的税务登记信息发给我们,我们会在24小时内给你开好。”

如果你不开发票,也要写清楚。一句”我们不开发票”能帮你省下一连三条消息的来回,反正结果都是不行。需要发票的人会在占用你时间之前就离开,不需要发票的人根本不会注意到这句话。

怎么告诉顾客我可以分账,或者服务费已经包含在账单里?

写在网页上,而不是等到上桌再解释:一张账单最多能刷几张卡,以及大桌是否已经包含服务费。

**一张账单最多能刷几张卡。**如果最多三张,就写出来。八个朋友一桌想分成八份来付,不是故意为难你,只是他们事先不知道。如果提前看到这条信息,就会由一个人先付,其他人再转账给他,这场”分账协商”发生在他们之间,而不是跟你。

服务费是否已经包含在内。“8人以上的桌子,账单含10%服务费。“把这句话公开出来,效果恰恰跟你担心的相反:提前看到这句话的人到店后不会再争论,服务员也不用再在一个愉快的夜晚结尾时,扮演那个报坏消息的人。

结账时才被告知的服务费,是少数几件顾客事后真的会跟别人提起的事,而且绝不是什么好话。同样一笔服务费,如果提前在网页上说清楚,就没人会再提它。

哪些收款信息不应该写在网页上?

两件事:完整的银行账户信息,以及活动预订金——这两样都不该放进”收款方式”这个板块。

**公开给所有人看的银行账号。**一个公布在网上的银行账号会被复制、被盗用,最后变成截图里冒充你向自己顾客要钱的工具。只需写”我们接受转账”,真正的账号信息等顾客通过WhatsApp询问时再发给他们。

**活动预订金。**这不是一种收款方式,而是完全另一个话题——要付多少定金、截止到什么时候、取消了怎么办——应该单独放在它自己的板块里。

说清楚一点:这不是要你开通网上收款。你不需要接入任何支付网关,也不需要连接任何系统;你收款的方式跟现在完全一样,在桌边、在门口。唯一改变的是,现在这些规则被写下来了。

描述清楚,剩下的交给我们

你不需要自己动手搭建任何东西。只要描述清楚,网页就会生成:

“为维拉埃尔莫萨的Rubén披萨店做一个网页。带价格的菜单,披萨的照片,营业时间周二到周日下午1点到晚上11点,还要有一个收款方式板块,写明:现金、借记卡和信用卡(满150元起)、转账,以及可以当天凭税务登记信息开发票。外送订单的配送员会带刷卡机。放一个大大的WhatsApp按钮方便下单。”

网页会直接发布上线,附带专属链接,以后有人问起,你只需把这个链接发给他们。

去问问每天收钱的那个人

今天打烊的时候,去问收银的人一个问题就够了:今天结账的时候,顾客都问了你什么?

这个人可能已经重复回答同样的问题好几个月了,却从来没人让他把这些问题写下来。不是说你不了解自己的生意,只是结账这个环节,从来不是你亲自经历的部分。他会在三十秒内给你说出两三件事,其中至少有一件,是你根本没想到过的。

这些就是你网页上缺的那几行字。你不需要去猜,也不用统计,更不用等上两周——答案早就在跟你一起工作的人脑子里。

去proyecta.dev描述清楚,然后发布上线。