レストラン用の英語メニュー、ひとつのメニュー、2つの言語

バカラル、サユリータ、トゥルム、あるいは外からの観光客が訪れるどの都市の中心部でレストランを経営しているなら、この光景にはもう見覚えがあるはずです。4人のテーブルに客が着き、メニューを開き、しばらく黙り込んで、結局ワカモレとビールを注文する。お腹が空いていなかったわけではありません——一言も理解できず、見覚えのあるものだけを注文したのです。レストラン用の英語メニューは、大きな店だけに許される贅沢ではありません。それは400ペソの会計と1,200ペソの会計の違いを生みます。本当に必要なのは、同じメニューをスペイン語と英語の両方で、同じ場所に用意すること。それだけで、スペイン語が読めない客も自分が何を注文しているのか理解できるようになります。

そして、メニューを2種類印刷する必要はありません。

ワカモレだけ注文したテーブル

ロシーはバカラルでカフェを経営しています。提供するのは朝食——チラキレス、エンフリホラダス、ウエボス・モトゥレーニョス、自家製パン。ハイシーズンには、10組のテーブルのうち6組が英語を話します。

彼女のメニューはスペイン語だけでした。毎日こんなことが起きていました。テーブルの客はメニューを開き、ある項目を指さして “これは何?” と尋ねる。すると、同時に4つのテーブルを回しているウェイターが、できる限りの英語で答える——“is like… eggs with sauce”。観光客はスクランブルエッグを注文することになります。

チラキレスは、ロシーが一番自信を持っている料理です。サルサの味を完璧に仕上げるまでに何年もかかりました。それでも、観光客のテーブルに出ることはほとんどありませんでした——気に入らなかったからではなく、誰もそれが何なのか知らなかったからです。

カードを2枚印刷したり、ウェイターに頼ったりせずに英語メニューを用意するには?

本当の解決策は、ひとつのリンクに存在するたった1つのデジタルメニューに、スペイン語と英語の両方のバージョンを組み込むことです。テーブルに置かれたQRコード、English と書かれたボタン、そしてどちらの言語でも同じ価格——同じデータなのですから当然です。

おそらく、他の2つの方法はすでに試したことがあるでしょう。そしてどちらも、それぞれ異なる理由で失敗します。

ウェイターがその場で翻訳する方法。 これは火曜日の午前10時ならうまくいきます。土曜日の午後1時にはうまくいきません。さらに、ウェイターごとに説明の仕方が違い、一番英語が得意な人がレストラン全体のボトルネックになってしまいます。

英語版のメニューを別に印刷する方法。 問題は印刷そのものではなく、英語版が常に古くなってしまうことです。コーヒーの値段を上げたらスペイン語のメニューは直す——それは毎日目にするものだからです。英語版には去年の価格が残り、それを手にした客こそ、まさに文句を言わない客なのです。混乱したまま支払うか、チップを置かずに帰ってしまいます。

料理名を英語に翻訳すべき?

いいえ。名前はスペイン語のままにします——チラキレスはチラキレスと呼びます、“fried tortilla chips in sauce” ではありません。名前を翻訳すると、その料理を特別なものにしている要素が失われてしまいます。それだけでなく、誰もそれを認識できず、注文もしてくれません。ほとんどの人がここで間違えるポイントです。

うまくいくのは、名前はそのままに、その下に短い説明を加えて、それが何で、どのように提供されるのかを伝えることです。

Chilaquiles verdes — トマティーヨのサルサで煮込んだパリッとしたトルティーヤチップスに、クリーム、ケソ・フレスコ、オニオンをのせたもの。チキンやフライドエッグを追加できます。

Enfrijoladas — 温かい黒豆のソースにくぐらせた柔らかいトルティーヤに、チーズとクリームを添えたもの。辛さはなく、チリは使っていません。

Cochinita pibil — アチオテとサワーオレンジでマリネし、バナナの葉で包んでじっくりローストしたポーク。辛くはなく、ハバネロサルサは別添えです。

パターンに注目してください。スペイン語の名前、それが何かを説明する一文、そして実際に人々が知りたい詳細。メニューを翻訳しているのではなく、説明しているのです。

そして、メニュー全体を確認せずに自動翻訳ツールにそのまま通すのはやめましょう。「tortilla(トルティーヤ)」を omelette(オムレツ) と訳してしまうことがあります(スペインではそのように使われているため)。その結果、外国人が二度読んでも理解できない文章ができあがってしまいます。名前を翻訳することこそ、やってはいけないことなのに、それこそが自動翻訳ツールが最初にやってしまうことなのです。

観光客向けの英語メニューには、どんな情報を入れるべき?

観光客がメニューで確認したい4つのポイントは、辛いかどうか、肉が入っているかどうか、どのくらいの量か、そして他に何がついてくるか、です。これを一つ加えるたびに、忙しいウェイターへの質問が一つ減ります。

辛いかどうか? チリのアイコンや spicy という単語で示しましょう。これはまさに、質問の第一位です。mild(辛くない) と明記された料理は、何も書かれていない料理より売れます。チリが苦手な人が、リスクを取る必要がなくなるからです。
肉が入っているか? 料理の横に vegetarian と書きましょう。ただし正直に——豆がラードで調理されているなら、ベジタリアンだとは表示しないでください。
どのくらいの量か? 「4個入り」「シェア用」「ライスと豆付き」など。観光客には、出てくるのが1皿なのか3皿なのか、知る手段がありません。
他に何がついてくるか? 朝食にコーヒーとフルーツが含まれているなら、そう書きましょう。説明のない180ペソの一皿は、コーヒー付きと明記された180ペソの一皿より高く感じられてしまいます。

観光客向けのメニューの価格は、どの通貨で表示すべき?

ペソで表示し、価格の横に MXN の文字を添えましょう——ドルの欄を追加するのはやめてください。為替レートは変動するので、必ず誰かにとって不利な結果になってしまいます。

すべての価格にこの文字を加えましょう。「$180」だけではなく、$180 MXN とします。ペソ記号とドル記号は同じ記号なので、店先に貼られたメニューで「$180」を見た観光客は、それを180ドルだと読んでしまい、店に入らずに通り過ぎてしまうかもしれません。この3文字があるだけで、そのテーブルを座る前に失ってしまう事態を防げます。

1つのQRコードと、Englishと書かれたボタン

QRコードと言語切り替えは、シンプルであるべきです。テーブルに置くコードは1つだけ、そしてメニューの上部に English と書かれたボタンがあれば、それで十分です。違いを生む4つのポイントがあります。

QRコードは1つ、2つではなく。 2枚のランチョンマットも、2枚のステッカーも不要です。メニューへつながるコードは1つだけにして、言語の切り替えはページの中に組み込みます。
ボタンは上部に、英語で。 「Inglés」ではなく English と表示するべきです。それを必要としている人は、スペイン語を読んでいないのですから。
推測よりもボタンのほうがいい。 スマホの言語を自動検出することもできますが、それはかなりの頻度で間違います。英語に設定している地元の人も多いですし、練習中でスペイン語に設定している観光客も少なくありません。
価格を変更する場所はひとつだけ。 価格、「売り切れ」タグ、写真は両方の言語で共通です。2つ存在するのは説明文だけで、それも一度書けば終わりです。

今週中にレストランの英語メニューを作るには?

Proyectaでは、自分の言葉で説明するだけで、公開されたページとその専用リンクが出来上がります。例えばこんな感じです。

「バカラルにあるカフェ用のデジタルメニューを作りたいです。店名はCafé Sirena。朝食メニューは、chilaquiles verdes and rojos 145、enfrijoladas 130、huevos motuleños 155、molletes 110、café de olla 45、カプチーノ 55。メニューはスペイン語と英語の両方に対応させて、言語を切り替えるボタンをつけてください。辛いものとベジタリアン向けのものにマークをつけてください。価格はペソで。その下に、営業時間8時から14時までとWhatsAppのボタンをお願いします。」

ページが出来上がったら、スマホで開いて、お客さんになったつもりで確認し、必要な変更があれば伝えましょう。「チラキレスのチキンは別添えだと明記して」「rojosは辛いものとしてマークして」など。問題なければ、QRコードを印刷してテーブルに貼るだけです。

ひとつだけ、誰にも代わってもらえないことがあります。公開する前に英語を確認することです。プロの翻訳者は必要ありませんが、実際にその言語を話す人に一度読んでもらう必要があります。信頼できる外国人のお客さんがいるなら、頼んでみましょう——たいてい、喜んで協力してくれるものです。

メニューの翻訳は、どこから始めるべき?

メニュー全体からではなく、売れ筋の5品からです。初日に全部訳そうとしないでください。一番人気の5品を選び、英語の説明文を書き、辛いものにマークをつけて、それを公開しましょう。残りは翌週に追加すれば十分です。

実際に試してみたいなら、proyecta.dev で自分のレストランを説明してみてください。両方の言語でメニューがどう見えるか、確認できます。コーヒーが落ちきる前に、スマホで開けるはずです。