レストランの注文ごとの手数料なしオンライン注文(自分のページで決済する方法)

日曜の夜、計算をしてみる。今週はデリバリーアプリ経由で売上は良かったはずなのに、実際に入金される金額を見ると、だいたい4分の1が足りない。気のせいではない。注文ごとの手数料と配達員への手数料を合わせると、アプリは1件あたり25〜30%を持っていく。180ペソの料理なら、約50ペソが見えないところで消えている計算だ。そしてその50ペソは本来あなたのものだ——すでにあなたを知っていて、来方もわかっていて、どのみちあなたに注文するつもりだった客のお金なのだから。

この記事では、レストランの注文ごとの手数料なしオンライン注文を、自分のページで直接決済しながら受ける方法について書く。WhatsAppでの注文のことではない——それについてはすでに別の記事で取り上げたし、始めるにはそれで十分機能する。これはその次のステップだ。お客さんが自分のページで選んで、決済して、注文を確定させ、お金がそのままあなたのところに入ってくる仕組みだ。

WhatsAppでの注文と、自分のページで決済する注文の違いは?

違いは、誰が作業をして、誰が手数料を取るかにある。WhatsAppなら、あなたが返信し、何が欲しいか確認し、合計を計算し、金額を伝え、振込を待ち、実際に入金されたか確認する。自分のページなら、お客さん自身が注文を組み立て、合計金額も自分で確認し、その場でカード決済を済ませる。あなたのところには決済済みの注文が、配達先と注文内容付きで、そのまま厨房に回せる状態で届く。

注文が5件なら、振込を追いかけるくらい大したことはない。でも金曜日に40件となると、その行き来に時間を取られてしまう。自分のページで決済を受けると、作業そのものが変わる。振込を追いかける必要もなく、手で計算することもなく、何より——もともと自分の客だった人が自分から買いに来てくれただけなのに、誰かに手数料を払う必要もなくなる。

これが多くの人が気づいていない部分だ。デリバリーアプリは新規客を連れてきた分だけ手数料を取るわけではない——_すべての_注文に対して手数料を取る。もともとあなたの常連客からの注文でも同じだ。自分のページなら、決済代行会社の手数料が一度かかるだけ、それで終わりだ。

「手数料なし」というのは、オンライン決済が無料という意味?

いいえ。オンライン決済が100%無料だとは言わない。実際そうではないし、あとになってそれに気づいてがっかりしてほしくないからだ。

確かに節約できるのは、デリバリーアプリの手数料だ。注文ごとの25〜30%がなくなる。これは本当に大きな差だ。

確かに払うことになるのは、カード処理にかかる銀行手数料だ。どの決済代行会社(Stripe、Mercado Pagoなど)も、お金を動かす分だけ何かしらの手数料を取る——メキシコでは1回の取引あたり3〜4%程度だ。これはページ側の手数料ではなく銀行の手数料で、カード決済を受け付けるなら誰でも——大手アプリでさえ——払っているものだ。

自分のチケットで計算してみてほしい。180ペソの料理なら、アプリは約50ペソを持っていっていたが、決済代行会社が取るのは約6ペソだ。その差額がそのまま自分の手元に残る。だから「注文ごとの手数料なし」は「コストゼロ」という意味ではない——必要のない仲介業者への支払いをやめて、カード決済にかかる本当のコストだけを払うようになる、という意味だ。

レストランのページがオンラインで注文と決済を受けるには、何が必要?

必要なのは5つの要素で、どれも欠かせない。

1. 価格が明確でリアルな写真付きのメニュー。 何を注文しているのかがはっきり見えないと、お客さんは注文を完了しない。写真は自分で撮ったもの、ネットから拾ったものではなく。
2. カート機能。 タコス3つ、お水1つ、デザート1つをまとめて、合計金額が自動で表示される仕組みだ。これがなければオンライン注文ではなく、単なる価格表だ。
3. 受け取り方法。 店で受け取るのか、配達するのか。配達する場合は、どこまで届けるのか、配送料はいくらか。これは決済の_前に_明確にしておくことで、あとからではいけない。
4. 同じページでのカード決済。 カード情報を入力すればそれで完了、という形だ。別のところに誘導したり、「このアカウントに振り込んで、証明書を送ってください」といったやり方はなしだ。
5. あなたに届く確認通知。 決済済みの注文は、本当に見る場所——WhatsApp、メール、厨房の画面など——に届く必要がある。開くことのない管理画面に届くだけだと、注文は冷めてしまい、お客さんを一人失うことになる。

具体的な例

たとえば、グアダラハラのチャパリータ地区でローストチキン専門店を営んでいるとする。ローティサリーチキン、ハーフサイズ、ライス、トルティーヤ、週末にはアグアチレも出している。今は電話とWhatsAppで注文を受けていて、土曜日はパンク状態——電話に出て、紙にメモして、時々注文を一つ取り逃してしまう、そんな感じだ。

そこでProyectaにこう伝える——「メニュー付きのローストチキン店のページを作りたい。チキンの写真、お客さんが注文を組み立てられるカート、チャパリータ地区内なら配達か店頭受け取りを選べるオプション、その場でカード決済できる仕組み、そして注文はビジネス用のWhatsAppに届くようにしたい」。すると、実際に公開された、リンク付きのサイトが出来上がる。そのあとは話しかけるだけで調整できる。「配送料は40ペソにして」「チキン一羽は240ペソ」「平日はアグアチレを外して」。次の土曜日には、注文の半分がすでに決済済みの状態で自動的に入ってくるようになり、あなたは電話にかじりつくことなく厨房にいられる。

書いて注文したいお客さんには、今まで通りWhatsAppを使ってもらって構わない。でも何を欲しいかすでに分かっているお客さんは、自分で注文して自分で決済する。そしてそのひとつひとつについて、以前は手数料として消えていた50ペソが、そのまま自分の手元に残る。

決済一体型のオンライン注文が必要ない場合は?

完全にカウンター販売中心——定食、立ち寄りタコス、来店してすぐ食べて帰るようなお客さんが中心——なら、オンライン決済は大きな違いを生まない。3分で食べ終わるタコスを、わざわざカードで前払いする人はいない。その場合は、メニュー、住所、WhatsAppをしっかり見やすくしておくほうが効果的だ。

オンライン決済が意味を持ってくるのは、すでに離れた場所からの注文(お持ち帰りやデリバリー)を受けている場合、客単価がアプリの手数料を痛いと感じるほど高い場合、あるいはWhatsAppで振込確認をするやり取りのせいで、一番手が欲しい時に厨房の人手が取られてしまっている場合だ。この3つのどれかに当てはまったなら、今がそのタイミングだ。

決める前に試してみる

今日、何かに決め切る必要はない。Proyectaに自分のレストランについて伝えてみよう——メニュー、配達方法、そしてページ上で決済してほしいこと——どんなものができるか見てみる。普段の1週間でアプリの手数料にいくら払っているか、それと自分で決済を受ける場合に決済代行会社に払うコストを比べてみてほしい。数字が合うなら、公開して(proyecta.dev)、もともと自分のものだった分を手元に残し始めよう。もし合わなくても、確かめてみたこと自体で損をするわけではない。