Commandes en ligne pour votre restaurant sans commission par commande (encaissement sur votre propre site)

Vous faites vos comptes un dimanche soir. Vous avez bien vendu toute la semaine grâce à l’application de livraison, mais quand vous voyez le montant qu’on vous dépose, il manque presque un quart. Ce n’est pas votre imagination : entre la commission par commande et les frais de livreur, les applications gardent 25 à 30 % de chaque ticket. Sur un plat à 180 pesos, ce sont près de 50 pesos que vous ne voyez jamais. Et ces 50 pesos sont les vôtres, ceux du client qui vous connaît déjà, qui sait déjà comment arriver chez vous, qui allait commander chez vous de toute façon.

Cet article explique comment recevoir des commandes en ligne pour votre restaurant sans commission par commande, en encaissant directement sur votre propre site. Il ne s’agit pas de la commande par WhatsApp — on en a déjà parlé, et ça fonctionne bien pour démarrer. C’est l’étape suivante : que le client choisisse, paie et confirme sur votre site, et que l’argent arrive directement chez vous.

Quelle est la différence entre les commandes par WhatsApp et les commandes payées sur votre site ?

La différence, c’est qui fait le travail et qui garde la commission. Par WhatsApp, c’est vous qui répondez, confirmez la commande, additionnez, annoncez le total, attendez le virement et vérifiez qu’il est bien arrivé. Sur votre site, le client compose sa commande seul, voit le total tout seul, paie par carte directement, et vous recevez une commande déjà payée, avec l’adresse et le détail, prête pour la cuisine.

Courir après un virement, ça passe quand il y a cinq commandes. Quand il y en a quarante un vendredi soir, ces allers-retours vous dévorent. Encaisser sur votre site déplace la charge de travail : plus besoin de courir après le virement, plus besoin d’additionner à la main, et surtout, vous ne payez plus de commission à personne pour laisser votre propre client acheter chez vous.

C’est la partie que les gens ne voient pas. L’application de livraison ne vous facture pas pour vous apporter de nouveaux clients — elle vous facture pour chaque commande, même celles des clients qui étaient déjà les vôtres. Votre site ne prélève qu’une seule fois ce que prend la passerelle de paiement, point final.

« Sans commission » veut-il dire qu’encaisser en ligne est gratuit ?

Non. Je ne vais pas vous dire qu’encaisser en ligne est 100 % gratuit, parce que ce n’est pas le cas, et je détesterais que vous le découvriez après coup.

Ce que vous économisez vraiment, c’est la commission de l’application de livraison : ces 25 à 30 % par commande disparaissent. C’est bien réel, et c’est beaucoup.

Ce que vous allez vraiment payer, c’est la commission bancaire pour le traitement de la carte. Toute passerelle de paiement (Stripe, Mercado Pago, ou autre) prend quelque chose pour faire circuler l’argent — ça tourne autour de 3 à 4 % par transaction au Mexique. Ça n’a rien à voir avec le site, c’est la banque qui le prend, et tout le monde le paie dès qu’il accepte la carte, même les grosses applications.

Faites le calcul avec votre propre ticket : sur ce plat à 180 pesos, l’application prenait environ 50 pesos ; la passerelle en prend environ 6. La différence, c’est ce que vous gardez. C’est pour ça que « sans commission par commande » ne veut pas dire « sans coût » — ça veut dire que vous arrêtez de payer un intermédiaire dont vous n’avez pas besoin, et que vous ne payez plus que le coût réel de l’encaissement par carte.

De quoi a besoin un site de restaurant pour recevoir des commandes et encaisser en ligne ?

Il faut cinq éléments, et chacun doit être présent :

1. Le menu avec des prix clairs et de vraies photos. Si le client ne voit pas bien ce qu’il commande, il n’ira pas jusqu’au bout. Des photos prises par vous, pas trouvées sur internet.
2. Un panier. Qui permette d’ajouter trois tacos, une boisson et un dessert, et de voir le total s’additionner automatiquement. Sans ça, il n’y a pas de commande en ligne, juste une liste de prix.
3. Le mode de livraison. Le client vient-il chercher sa commande ou la livrez-vous ? Si vous livrez, jusqu’où et à quel prix. Précisez-le avant qu’il paie, pas après.
4. Le paiement par carte directement sur le site. Il entre sa carte, et c’est réglé. Pas question de le renvoyer ailleurs, ni de « virez sur ce compte et envoyez-moi le reçu ».
5. La confirmation qui vous parvient. La commande payée doit arriver là où vous la verrez vraiment — WhatsApp, e-mail, ou un écran en cuisine. Si elle atterrit dans un panneau que vous n’ouvrez jamais, la commande refroidit et vous perdez un client.

Un exemple concret

Disons que vous avez une rôtisserie à Guadalajara, dans la colonia Chapalita. Vous vendez des poulets rôtis, des demi-portions, du riz, des tortillas, et de l’aguachile le week-end. Aujourd’hui, vous prenez les commandes par téléphone et par WhatsApp, et le samedi, vous êtes débordé : vous répondez, vous notez sur des petits papiers, et parfois une commande vous échappe.

Vous décrivez tout ça à Proyecta — « un site pour ma rôtisserie avec le menu, des photos des poulets, un panier pour composer la commande, l’option de venir chercher ou de se faire livrer dans Chapalita, et le paiement par carte directement sur le site ; que la commande m’arrive sur le WhatsApp du commerce » — et un vrai site sort, publié, avec son lien. Vous l’ajustez en discutant : « mets la livraison à 40 pesos », « le poulet entier à 240 », « enlève l’aguachile en semaine ». Le samedi suivant, la moitié de vos commandes arrivent toutes seules, déjà payées, pendant que vous êtes en cuisine au lieu d’être collé au téléphone.

Vous continuez à utiliser WhatsApp pour le client qui préfère vous écrire. Mais celui qui sait déjà ce qu’il veut commande et paie seul. Et pour chacune de ces commandes, vous gardez les 50 pesos qui partaient avant en commission.

Quand n’avez-vous PAS besoin de commandes en ligne avec paiement intégré ?

Si vous ne vendez qu’au comptoir — menu du jour, tacos à emporter rapidement, des gens qui arrivent, mangent et repartent — encaisser en ligne ne change pas grand-chose pour vous. Personne ne prépaie par carte des tacos qu’il va manger en trois minutes. Dans ce cas, mieux vaut avoir un menu clair, une adresse et un WhatsApp bien visibles.

Le paiement en ligne commence à valoir le coup quand vous recevez déjà des commandes à distance (à emporter ou à domicile), quand votre ticket moyen est assez élevé pour que la commission de l’application vous fasse mal, ou quand les allers-retours pour confirmer les virements sur WhatsApp vous privent de bras en cuisine juste au moment où vous en avez le plus besoin. Si vous vous reconnaissez dans l’un de ces trois cas, c’est le moment.

Essayez avant de décider

Vous n’avez pas à vous engager aujourd’hui. Décrivez votre restaurant sur Proyecta — votre menu, votre mode de livraison, et le fait que vous voulez que le client paie sur le site — et voyez ce qui en sort. Comparez : ce que vous coûte actuellement la commission de l’application sur une semaine normale, face à ce que vous coûterait la passerelle si vous encaissiez vous-même. Si les chiffres vous convainquent, publiez-le (proyecta.dev) et commencez à garder ce qui vous a toujours appartenu. Et si ce n’est pas le cas, vous n’aurez rien perdu à vérifier.