Restoranınız için etkinlik paketleri, Fiyatları yayınlayın, WhatsApp'tan teklif vermeyi bırakın

Mesaj bir perşembe akşamı saat dokuzda, tam da en yoğun saatte gelir: “Merhaba, etkinlik düzenliyor musunuz? 6 Eylül’de bir vaftiz töreni için aşağı yukarı 45 kişiyiz.” Bu bir soru değil: sekiz sorudur, ve hiçbiri tek satırla cevaplanmaz. Bir restoran etkinlik paketi, her vaftiz töreni veya şirket yemeği için sıfırdan fiyat hesaplamamak amacıyla önceden hazırladığınız sabit teklifinizdir —kapasite, kişi başı fiyat ve neyin dahil olduğu—; işletme sahiplerinin çoğu bunu kafasında taşır, ama WhatsApp’tan çıkması üç sesli mesaj sürer — ve çıktığında, müşteri çoktan başka bir yerde yer ayırtmış olur.

Üç sesli mesajda ölen teklif

Lupita’nın Morelia’da bahçeli, aile işletmesi bir restoranı var. Hafta içi günlük menü, pazar günleri aileler. Bahçe, restoranın en güçlü yanı —60 kişi oturarak sığıyor— ama kimse bunu bilmiyor, çünkü hiçbir yerde yazılı değil.

Vaftiz töreni mesajını gece 23:30’da, restoranı kapatırken cevapladı: “Evet, yapıyoruz, şimdi sana bilgi göndereyim.” Cuma günü, servis arasında menüyü içeren bir sesli mesaj gönderdi. Cumartesi günü müşteri pasta hakkında sordu ve müziğin saat kaça kadar çalınabileceğini öğrenmek istedi. Lupita pazar sabahı cevap verdi. Pazar öğleden sonra şu mesaj geldi: “Çok teşekkürler, biz başka bir yere karar verdik.”

Kişi başı 350 pesodan 45 kişi, bir öğleden sonrada 15.750 peso demek: o restoranın normalde üç günde kazandığı para. Bunu pahalı olduğu için ya da yemekten dolayı kaybetmedi. Cevapların kafasından çıkıp müşteriye ulaşması dört gün sürdüğü için kaybetti.

Biri bir etkinlik için fiyat sorduğunda size her zaman neyi sorar?

Sırası karışık ve saat on birde gelseler de, hep aynı sekiz şey sorulur: kaç kişi sığıyor, kişi başı ne kadar tutuyor, neler dahil, süre ne kadar, mekân kapatılıyor mu, müzik veya dekorasyon konulabiliyor mu, kapora ne kadar ve otopark var mı.

Kaç kişi sığıyor, oturarak. Ayakta değil.
Kişi başı ne kadar tutuyor, ya da minimum harcama şartı var mı.
Neler dahil — içecekler? tatlı? garson ayrı mı?
Ne kadar süre mekânı kullanabiliyorlar, ve süreyi aşarlarsa ne oluyor.
Restoran tamamen kapatılıyor mu yoksa yanında başka müşterilerin olduğu bir alan mı.
Pasta, müzik ya da dekorasyon getirebiliyorlar mı, ve bunun bir ücreti var mı.
Kapora ne kadar ve iptal ederlerse ne oluyor.
Otopark.

Bu sekiz cevap zaten sizin etkinlik sayfanızdır. Hiçbir şey icat etmeniz gerekmiyor: bu yıl bunları yirmi kez cevapladınız, sadece hiçbir zaman kalıcı bir yere yazmadınız.

Restoranımdaki bir etkinlik paketi için ne kadar ücret almalıyım?

Nihai fiyatı yayınlamayın: alt sınırı, konuşmanın başlayacağı sayıyı yayınlayın. “Her etkinlik farklı” demek doğru — ama hiçbir sayı yayınlamazsanız ilk sorunun hep o sayı olacağı da doğru, ve onu siz, elle, gece yarısı cevaplayacaksınız.

Bahçe Paketi — kişi başı 320 $‘dan başlar, minimum 30 kişi. Çorba/meze, ana yemek, tatlı, taze meyve suyu ve kahve dahildir. Bahçenin dört saat kullanımı.

İki iyi şey olur. Kişi başı 150 peso bütçesi olan kişi size artık yazmaz —o konuşma zaten kapanmayacaktı, sadece size iki gün kaybettirecekti— ve size yazan kişi fiyatı zaten bildiği için, o mesaj tek satırla cevaplanır.

İki paket hazırlayın, en fazla üç; her birinin bir adı ve içeriği olsun. On seçenek bir menü değildir, müşteriye verilmiş bir ödevdir. Ekstra ücretlendirilen şeyler —açık bar, dekorasyon, ek saat— kendi fiyatıyla ayrı yazılır, “ekstra saat 1.200 $” kadar basit olsa da. Yayınlanmış çirkin bir sayı, sorulması gereken güzel bir sayıdan daha değerlidir.

Ve mutfağınızın çıkaramayacağı bir paketi yayınlamayın. Bir cumartesi günü aynı anda çıkması gereken kırk tabak, dilediği zaman gelen kırk müşteriyle aynı şey değildir; o günkü servisi alt üst eden bir etkinlik, iyi fiyatlandırılmış olsa da size pahalıya patlar. Cumartesi günleri yapamıyorsanız, bunu yazın: pazartesiden cumaya ve pazar günleri etkinlikler. Bu bir satırlık bir not, ve ayda beş kez hayır demekten sizi kurtarır.

Etkinlik sayfama hangi ev kurallarını koymalıyım?

Etkinlik gününe bırakılırsa tartışmaya yol açan beş şey: pasta, dışarıdan getirilen içecekler, müzik saatleri, dekorasyon ve dışarıdan tedarikçiler. Müzik saatiyle ilgili gece on birdeki tartışma o gün kazanılmaz — fiyat verdiğiniz gün kazanılır.

Kuralları, yüz yüze söyleyeceğiniz aynı sözcüklerle sayfaya yazın:

Pasta: kendi pastanızı getirebilirsiniz, ücretsiz. Sadece bize haber verin.
Dışarıdan içecekler: kendi içeceğinizi getirme (şişe açma) hizmeti sunmuyoruz; içecekler bizden temin edilir.
Müzik: komşular nedeniyle saat 23:00’e kadar. Sonrasında, fon müziği.
Dekorasyon: bir saat öncesinden kurulabilir. Duvara çivi ya da bant yasak; kanca ve balon serbest.
Dış tedarikçi: DJ’i veya mariachi grubunu kendiniz getirebilirsiniz.

Böyle yazıldığında soğuk durmuyor. Bunu daha önce defalarca yapmış bir mekân gibi görünüyor — çocuğunun vaftiz törenini organize eden birinin tam olarak aradığı şey de bu.

Bir etkinlik tarihini ayırtmak için ne kadar kapora istemeliyim?

%30 kapora günü ayırtır, kalan tutar etkinlik günü ödenir. Bunu sayfada dolandırmadan söyleyin: kapora yatırılmadan ayrılmış bir tarih yoktur, sadece bir sohbet vardır — Lupita, yılın en pahalı günü olan 15 Aralık tarihini üç hafta boyunca sözlü olarak tutmuştu, ve müşteri bir daha asla yazmadı.

Ödeme geçidine gerek yok: havale yapılır, dekontu WhatsApp’tan gönderirler, ve siz tarih, saat, kişi sayısı, paket, kapora ve kalan tutarı belirten yazılı bir cevap verirsiniz. Üç hafta sonraki “ama sen bana öyle demiştin” tartışmasını önleyen mesaj budur. İptal politikası bir satıra sığar: “15 günden fazla kala iptal edilirse, kapora başka bir tarihe aktarılır.”

Burada önemli olan fotoğraflar yemek fotoğrafları değil

Yemeğin zaten yüz fotoğrafı var elinizde. Mekânın ise büyük olasılıkla hiç yok — ve bir vaftiz töreni organize eden kişi tabağı değil, kendi insanlarını orada hayal ediyor.

İki fotoğraf yeterli, ve bir görevleri var: yayınladığınız sayıyı doğrulamak. 60 kişi oturarak dediyseniz, dört küçük masalı bir fotoğraf kimseye inandırmaz. Gerçek bir etkinlikmiş gibi kurulmuş bahçenin bir fotoğrafı —uzun masalar, dizilmiş sandalyeler— ve bir de boyutun anlaşılması için girişten çekilmiş boş hali. İyi geçmiş bir etkinliğin fotoğrafları varsa, daha da iyi; sadece yüzlerin göründüğü bir fotoğrafı yüklemeden önce izin isteyin.

Restoranımın etkinlik paketlerini bu hafta nasıl yayınlarım?

Proyecta’da bunu kendi sözcüklerinizle anlatırsınız ve sayfa yayınlanmış olarak çıkar, linkini WhatsApp’tan göndermeye hazır — siz hiçbir şey tasarlamadan. Aşağı yukarı şöyle:

“Morelia’daki restoranım El Patio de Lupita için bir etkinlik sayfası istiyorum. 60 kişi oturarak sığan bir bahçe. İki paket: kişi başı 320 $‘dan başlayan, çorba/meze, ana yemek, tatlı ve taze meyve suyu içeren, minimum 30 kişilik, dört saatlik Bahçe paketi; ve kişi başı 260 $‘dan başlayan, minimum 15 kişilik Şirket Yemeği paketi. Ekstra saat 1.200 $. Yer ayırtmak için %30 kapora. Pasta ücretsiz, şişe açma hizmeti yok, müzik saat 23:00’e kadar, 12 araçlık otopark. Bahçenin fotoğraflarını, WhatsApp butonunu ve sıkça sorulan soruları ekle.”

Sayfa çıkar, cep telefonunuzdan açarsınız ve eksik değişiklikleri istersiniz: “otopark kısmını kaldır”, “posada partilerinin ekimden itibaren ayırtıldığını ekle”. Saat dokuzdaki bir sonraki mesaj geldiğinde göndereceğiniz link budur.

Son beş mesajla başlayın

Sayfayı sıfırdan oluşturmayın. WhatsApp’ı açın, “etkinlik düzenliyor musunuz?” ile başlayan son beş konuşmayı bulun ve zaten verdiğiniz cevapları kopyalayın: fiyat, kapasite ve kurallar orada zaten var. Sadece bir linkte değil, beş ayrı sohbette dağılmış durumda.

Hazır halini görmek istediğinizde, restoranınızı proyecta.dev üzerinde anlatın ve sayfayı, perşembe günü size yazacak kişinin göreceği gibi, cep telefonunuzdan inceleyin.