अपने रेस्टोरेंट के लिए इवेंट पैकेज, नंबर पब्लिश करें और WhatsApp पर कोटेशन देना बंद करें

यह मैसेज गुरुवार को रात नौ बजे आता है, ठीक पीक आवर के बीच: “नमस्ते, क्या आप इवेंट्स करते हैं? हम करीब 45 लोग हैं, 6 सितंबर को एक बपतिस्मा के लिए।” यह सवाल नहीं है: ये आठ सवाल हैं, और इनमें से एक भी एक लाइन में जवाब नहीं पाता। रेस्टोरेंट के लिए इवेंट पैकेज वह तय ऑफर है जो आप पहले से तैयार करके रखते हैं —कैपेसिटी, प्रति व्यक्ति कीमत और इसमें क्या शामिल है— ताकि हर बपतिस्मा या कॉर्पोरेट लंच को शुरू से कोट न करना पड़े; ज़्यादातर मालिकों के दिमाग में यह सब पहले से तैयार रहता है, पर WhatsApp पर बाहर निकलने में तीन वॉयस नोट्स लग जाते हैं — और जब तक यह बाहर आता है, तब तक दूसरी जगह बुकिंग हो चुकी होती है।

वह कोटेशन जो तीन वॉयस नोट्स में दम तोड़ गया

लुपिता का मोरेलिया में एक फैमिली रेस्टोरेंट है, जिसमें एक पैटियो है। हफ्ते के दिनों में सेट लंच (कॉमिडा कोरिदा), रविवार को परिवारों की भीड़। पैटियो उसकी सबसे अच्छी चीज़ है —60 लोग बैठकर आ सकते हैं— और यह किसी को पता नहीं, क्योंकि यह कहीं लिखा ही नहीं है।

उसने बपतिस्मा वाले मैसेज का जवाब रात 11:30 बजे दिया, तब जब रेस्टोरेंट बंद हो रहा था: “हां, हम करते हैं, अभी जानकारी भेजती हूं।” शुक्रवार को, सर्विस के बीच, उसने मेन्यू की एक वॉयस नोट भेजी। शनिवार को उस महिला ने केक के बारे में पूछा और यह भी कि कितने बजे तक म्यूज़िक बज सकता है। लुपिता ने रविवार सुबह जवाब दिया। रविवार शाम उसे यह मैसेज मिला: “बहुत शुक्रिया, हमने दूसरी जगह तय कर ली है।”

45 लोग, 350 पेसो प्रति व्यक्ति — यानी एक दोपहर में 15,750 पेसो: जितना वह रेस्टोरेंट तीन सामान्य दिनों में कमाता है। उसने यह बुकिंग महंगी होने की वजह से नहीं खोई, न ही खाने की वजह से। उसने इसे खोया क्योंकि जवाबों को उसके दिमाग से बाहर आने में चार दिन लग गए।

जब कोई इवेंट का कोटेशन मांगता है, तो हमेशा क्या पूछा जाता है?

हमेशा वही आठ बातें, चाहे वे बेतरतीब क्रम में और रात के ग्यारह बजे ही क्यों न आएं: कितने लोग आ सकते हैं, प्रति व्यक्ति कितना खर्च होता है, इसमें क्या शामिल है, कितने घंटे मिलते हैं, क्या जगह पूरी तरह बंद होगी, क्या म्यूज़िक या डेकोरेशन लगाया जा सकता है, एडवांस कितना है और पार्किंग है या नहीं।

• कितने लोग आ सकते हैं, बैठकर। खड़े होकर नहीं।
• प्रति व्यक्ति कितना खर्च आता है, या मिनिमम कंज़म्पशन है या नहीं।
• इसमें क्या शामिल है — ड्रिंक्स? डेज़र्ट? वेटर अलग से?
• कितने घंटे जगह मिलती है, और अगर समय ज़्यादा हो जाए तो क्या होता है।
• क्या रेस्टोरेंट पूरी तरह बंद हो जाता है या बगल में दूसरे ग्राहक भी बैठे होंगे।
• क्या केक, म्यूज़िक या डेकोरेशन लाया जा सकता है, और इसका कोई चार्ज है या नहीं।
• एडवांस कितना है और कैंसिल करने पर क्या होता है।
• पार्किंग।

यही आठ जवाब आपकी इवेंट पेज बन जाते हैं। कुछ नया बनाने की ज़रूरत नहीं: आपने इन्हें इस साल बीस बार दिया है, बस कभी इन्हें ऐसी जगह नहीं लिखा जहां ये टिके रहें।

अपने रेस्टोरेंट के इवेंट पैकेज के लिए मुझे कितना चार्ज करना चाहिए?

फाइनल कीमत पब्लिश न करें: वह बेस नंबर पब्लिश करें, जिससे बातचीत शुरू होती है। “हर इवेंट अलग होता है” — यह सच है, पर यह भी सच है कि अगर आप कोई नंबर पब्लिश नहीं करेंगे, तो पहला सवाल हमेशा नंबर का ही होगा, और उसका जवाब आपको ही देना पड़ेगा, हाथ से, रात के वक्त।

पैटियो पैकेज — प्रति व्यक्ति $320 से शुरू, मिनिमम 30 लोग। इसमें स्टार्टर, मेन कोर्स, डेज़र्ट, आगुआ फ्रेस्का (फ्रेश फ्रूट ड्रिंक) और कॉफी शामिल है। पैटियो के इस्तेमाल के चार घंटे।

इससे दो अच्छी बातें होती हैं। जिसका बजट 150 पेसो प्रति व्यक्ति था, वह अब आपको मैसेज ही नहीं करता —वह बातचीत वैसे भी फाइनल नहीं होनी थी, बस आपके दो दिन खा जाती— और जो मैसेज करता है, उसे पहले से पता होता है कीमत कितनी है, इसलिए वह मैसेज एक लाइन में निपट जाता है।

दो पैकेज बनाएं, ज़्यादा से ज़्यादा तीन, हर एक का नाम और उसमें क्या शामिल है, साफ-साफ। दस ऑप्शन कोई मेन्यू नहीं है, यह ग्राहक के लिए होमवर्क है। जो चीज़ें एक्स्ट्रा चार्ज होती हैं —ओपन बार, डेकोरेशन, एक्स्ट्रा घंटा— उन्हें अलग से उनकी कीमत के साथ लिखें, चाहे वह बस “एक्स्ट्रा घंटा $1,200” ही हो। एक भद्दा-सा पब्लिश किया गया नंबर उस सुंदर नंबर से ज़्यादा काम का है जिसे पूछना पड़े।

और ऐसा पैकेज पब्लिश न करें जिसे आपकी किचन निकाल ही न पाए। शनिवार को एक ही वक्त पर निकलने वाले चालीस प्लेट्स, उन चालीस मेहमानों जैसे नहीं होते जो अपनी मर्ज़ी से अलग-अलग वक्त पर आए थे; जो इवेंट आपके दिन की सर्विस को ठप कर दे, वह महंगा ही पड़ता है, चाहे आपने उसकी कीमत कितनी भी अच्छी वसूल की हो। अगर शनिवार को नहीं हो सकता, तो लिख दें: सोमवार से शुक्रवार और रविवार के इवेंट्स। यह एक लाइन है, और इससे महीने में पांच बार “नहीं” कहने से बचा जा सकता है।

इवेंट पेज पर घर के कौन से नियम लिखने चाहिए?

ये पांच चीज़ें हैं जो झगड़े की वजह बनती हैं अगर इन्हें इवेंट के दिन तक छोड़ दिया जाए: केक, बाहर से लाई गई ड्रिंक्स, म्यूज़िक का टाइमिंग, डेकोरेशन और बाहरी वेंडर। म्यूज़िक के टाइम पर रात ग्यारह बजे होने वाली बहस उस दिन नहीं जीती जाती — वह उस दिन जीती जाती है जब आपने कोटेशन दिया था।

नियम पेज पर उन्हीं शब्दों में लिखें, जो आप आमने-सामने कहते:

• केक: आप अपना केक ला सकते हैं, कोई चार्ज नहीं। बस हमें बता दें।
• बाहर की ड्रिंक्स: हम कॉर्केज (बाहर की बोतल खोलने की सुविधा) नहीं देते; ड्रिंक्स हाउस की ही होंगी।
• म्यूज़िक: पड़ोसियों की वजह से रात 11 बजे तक। उसके बाद सिर्फ एंबिएंट म्यूज़िक।
• डेकोरेशन: इवेंट से एक घंटा पहले से। दीवार पर कीलें या टेप नहीं; हुक्स और बैलून चल जाएंगे।
• बाहरी वेंडर: डीजे या मारियाची बैंड आप खुद ला सकते हैं।

इस तरह लिखा जाए तो यह रूखा नहीं लगता। यह ऐसी जगह जैसा लगता है जो पहले भी यह कर चुकी है — और यही वो चीज़ है जो अपने बच्चे का बपतिस्मा आयोजित कर रहा कोई भी इंसान ढूंढ रहा होता है।

इवेंट की तारीख बुक करने के लिए कितना एडवांस मांगना चाहिए?

30% एडवांस दिन बुक करता है, बाकी इवेंट के दिन चुकता होता है। इसे पेज पर बिना घुमाए-फिराए लिखें: जब तक एडवांस नहीं आया, तब तक कोई तारीख बुक नहीं है, बस एक बातचीत है — लुपिता ने सिर्फ ज़ुबानी भरोसे पर साल का सबसे महंगा दिन, 15 दिसंबर, तीन हफ्तों तक रोक रखा, और ग्राहक ने फिर कभी मैसेज नहीं किया।

पेमेंट गेटवे की ज़रूरत नहीं: बैंक ट्रांसफर करें, वे रसीद WhatsApp पर भेज देंगे, और आप लिखित में जवाब दें — तारीख, समय, लोगों की संख्या, पैकेज, एडवांस और बाकी बचा हुआ अमाउंट। यही मैसेज तीन हफ्ते बाद होने वाले “पर आपने तो मुझे बताया था” से बचाता है। कैंसिलेशन पॉलिसी एक लाइन में आ जाती है: “15 दिन से पहले कैंसिल करने पर एडवांस किसी दूसरी तारीख में शिफ्ट हो जाता है।“

यहां जो फोटोज़ मैटर करती हैं, वे खाने की नहीं हैं

खाने की तो आपके पास सौ फोटोज़ पहले से होंगी। जगह की, लगभग पक्का कोई नहीं — और जो बपतिस्मा आयोजित कर रहा है, वह प्लेट के बारे में नहीं सोच रहा, वह यह सोच रहा है कि उसके लोग वहां कैसे दिखेंगे।

दो फोटोज़ काफी हैं, और उनका एक ही काम है: वह नंबर साबित करना जो आपने पब्लिश किया है। अगर आपने कहा 60 लोग बैठ सकते हैं, तो चार छोटी मेज़ों वाली फोटो देखकर कोई भरोसा नहीं करेगा। एक फोटो पैटियो की, असली इवेंट की तरह सजाई गई —लंबी मेज़ें, कुर्सियां लगी हुई— और दूसरी एंट्रेंस से खाली पैटियो की, ताकि साइज़ का अंदाज़ा लग सके। अगर किसी अच्छे इवेंट की फोटोज़ हैं, तो और बेहतर; बस किसी ऐसी फोटो को अपलोड करने से पहले, जिसमें चेहरे दिख रहे हों, इजाज़त ज़रूर ले लें।

अपने रेस्टोरेंट के इवेंट पैकेज इस हफ्ते कैसे पब्लिश करूं?

Proyecta में आप इसे अपने शब्दों में बताते हैं और पेज पब्लिश होकर तैयार निकलता है, जिसका लिंक आप सीधे WhatsApp पर भेज सकते हैं — बिना खुद कुछ डिज़ाइन किए। कुछ ऐसा:

“मुझे मोरेलिया में अपने रेस्टोरेंट, El Patio de Lupita के लिए एक इवेंट पेज चाहिए। पैटियो में 60 लोग बैठ सकते हैं। दो पैकेज: पैटियो पैकेज, $320 प्रति व्यक्ति से शुरू, जिसमें स्टार्टर, मेन कोर्स, डेज़र्ट और आगुआ फ्रेस्का शामिल है, मिनिमम 30 लोग, चार घंटे; और कॉर्पोरेट मील पैकेज, $260 प्रति व्यक्ति से शुरू, मिनिमम 15 लोग। एक्स्ट्रा घंटा $1,200। बुकिंग के लिए 30% एडवांस। केक फ्री, कॉर्केज नहीं है, म्यूज़िक रात 11 बजे तक, 12 गाड़ियों की पार्किंग। पैटियो की फोटोज़, WhatsApp बटन और FAQs डालें।”

पेज तैयार हो जाता है, आप इसे अपने मोबाइल पर खोलते हैं और जो बदलाव बाकी हैं, वे मांगते हैं: “पार्किंग वाली बात हटा दो”, “यह जोड़ दो कि पोसादास अक्टूबर से बुक होनी शुरू होती हैं”। जब अगली बार रात नौ बजे वाला मैसेज आएगा, आप यही लिंक भेजेंगे।

पिछले पांच मैसेजेज़ से शुरुआत करें

पेज को शुरू से मत बनाइए। WhatsApp खोलिए, उन आख़िरी पांच बातचीतों को ढूंढिए जो “क्या आप इवेंट्स करते हैं?” से शुरू होती हैं, और जो जवाब आप पहले ही दे चुके हैं उन्हें कॉपी कर लें: वहीं कीमत, कैपेसिटी और नियम मौजूद हैं। बस यह सब एक लिंक में होने के बजाय पांच अलग-अलग चैट्स में बिखरा हुआ है।

जब इसे बना हुआ देखना चाहें, तो अपने रेस्टोरेंट के बारे में proyecta.dev पर बताएं और पेज को अपने मोबाइल से वैसे ही चेक करें, जैसे गुरुवार को मैसेज करने वाला कोई इंसान इसे देखेगा।